fromage de lait de vache du Massif central à pâte persillée d’une moisissure allant du bleu au bleu noir. Appellation AOP.

fromage jaune pâle au goût prononcé au lait de vache pasteurisé. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset.

fromage obtenu en transformant exclusivement du lait de chèvre. Bûchette Soignon au lait pasteurisé.

fromage de lait de vache, à pâte pressée cuite. Nous utilisons du 100 % lait de vache.

fromage à base de lait cru de vache, à pâte molle, à croûte lavée, affiné au marc de Bourgogne. De la région Bourgogne, qui tire son non du village d’Epoisses. Appellation AOP.

fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée. Originaire du plateau de Langres, il est plus doux que l’époisses, son grand concurrent régional. Appellation AOP.

fournisseur italien. Fromage traditionnel italien à base de lait de vache pasteurisé, à pâte persillée, originaire de la commune Gorgonzola, produit dans les régions de Lombardie et du Piémont. Appellation AOP.

fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué dans le massif du Jura, et qui tient son nom du bourg jurassien de Morbier. Appellation AOP.

fournisseur italien. Fromage à pâte filée, d’origine italienne, à base de lait de vache ou de bufflonne pasteurisé. Nous utilisons du 100 % de lait de vache.

le parmigiano reggiano est un fromage italien traditionnel de lait de vache, produit au sud de la Lombardie. Fromage à pâte cuite non pressée, à croûte naturelle. Appellation AOP.

fournisseur italien. Fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto. Appellation AOP. Nous utilisons également le pecorino affiné à la truffe noire.

fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée non cuite et croute lavée. Produit en Savoie et Haute-Savoie. Appellation AOP.

fournisseur italien. Préparation laitière d’origine italienne de fromage à pâte fraîche disponible dans presque toutes les régions d’Italie. Nous utilisons celle au lait de vache.

Le Taleggio est un fromage de lait de vache provenant de l’Italie septentrionale. De couleur rose-orangé, à pâte molle et à croute lavée, dégage une odeur herbacée douce mais persistante de fruits fermentés, de foin et de fleurs de montagnes. Appellation AOP.

fournisseur italien. Cuisinées à l’huile d’olive.

produit frais. Plante de la famille des Lamiacées. Les feuilles de basilic sont utilisées comme herbe aromatique. Elles s’utilisent de préférence crues car leur arôme s’atténue à la cuisson.

fournisseur italien. La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier commun. La câpre est confite dans du vinaigre, saumurée dans le sel ou conservée dans du vin.

produit frais, coupés à la maison.

fournisseur italien. Cuisinées à l’huile d’olive.

produit frais et cuisiné maison à l’huile d’olive ou surgelé selon arrivage.

produit sec. Originaire des régions méditerranéennes. Connu pour aromatiser les pizzas, les ragoûts, les plats de viandes et de poissons, il possède en outre des propriétés antiseptiques qui en font un remède reconnu en phytothérapie.

produit frais et cuisiné maison à l’huile d’olive ou produit surgelé et prêt à l’emploi selon arrivage.

fournisseur italien. Pelés et cuisinés à l’huile d’olive.

produit frais. Plante annuelle de la famille des Brassicacées (ou Crucifères), à fleurs blanches ou jaunâtres ; ses feuilles ont une saveur piquante et poivrée. En Italie, la roquette est souvent utilisée dans les pizzas, ajoutée au dernier moment de la cuisson ou, juste après, de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur, c’est pourquoi nous la servons à part dans des barquettes ou bols à salade.